Où manger un bon ramen à Lyon ?

Fumant, généreux et réconfortant, le ramen est devenu en quelques années l'un des plats japonais les plus appréciés à Lyon. Mais derrière un même nom se cachent des recettes très différentes.

Alors, comment reconnaître un bon ramen et où en manger à Lyon ?

Qu'est-ce qui fait un bon ramen ?

Un ramen, ce n'est pas simplement des nouilles plongées dans un bouillon.

Son équilibre repose sur plusieurs éléments : un bouillon savoureux, des nouilles avec de la mâche, une garniture généreuse et un assaisonnement suffisamment présent pour donner du caractère sans masquer les autres ingrédients.

C'est surtout un plat de patience.

Le bouillon et les garnitures demandent du temps pour développer leurs saveurs. C'est cette profondeur qui donne au ramen son caractère particulièrement réconfortant.

Le ramen selon Lipopette

Chez Lipopette, nous avons choisi de l'interpréter à notre manière.

Notre ramen au porc est accompagné d'un porc effiloché cuit pendant 12 heures à basse température. Cette cuisson longue permet d'obtenir une viande particulièrement fondante et généreuse.

Comme pour le reste de notre carte, nous recherchons avant tout la gourmandise : un bol généreux, des saveurs franches et un plat que l'on a envie de terminer jusqu'à la dernière cuillère.

Nous proposons également une version végétarienne, parce que le plaisir d'un bon ramen ne doit pas nécessairement passer par la viande.

À Lyon, plusieurs façons de manger un ramen

Lyon possède aujourd'hui une vraie diversité d'adresses japonaises spécialisées dans les nouilles et les ramens.

Chez Lipopette, nous ne cherchons pas à reproduire à l'identique un ramen traditionnel japonais. Notre approche est celle du bistrot japonais : nous nous inspirons des grands classiques du Japon en les cuisinant avec notre sensibilité et, autant que possible, des produits locaux et de saison.

C'est la même philosophie que l'on retrouve dans notre donburi à la truite de l'Isère, nos gyozas ou notre sauce soja élaborée à partir de soja français biologique.

Où goûter notre ramen à Lyon ?

Lipopette possède deux bistrots japonais à Lyon : notre adresse historique près des Terreaux, dans le 1er arrondissement, et notre restaurant du 6e arrondissement, à proximité de Foch.

Si vous cherchez un ramen généreux et réconfortant à Lyon, venez donc découvrir notre interprétation.

Et surtout : venez avec faim.