Où manger japonais végétarien à Lyon ?
La cuisine japonaise ne se résume ni au poisson cru ni à la viande.
Riz, nouilles, tofu, aubergines, champignons, légumes marinés ou grillés : les végétaux occupent une place importante dans la cuisine japonaise et offrent énormément de possibilités.
À Lyon, il est donc tout à fait possible de manger japonais lorsqu'on est végétarien.
La cuisine japonaise se prête particulièrement bien au végétal
L'une des forces de la cuisine japonaise est sa capacité à donner beaucoup de goût à des ingrédients très simples.
Une aubergine devient fondante avec une sauce teriyaki.
Des légumes peuvent être sautés avec des nouilles.
Un bol de riz peut devenir un donburi généreux.
Et un ramen végétarien peut être tout aussi réconfortant qu'une version à base de viande.
Le végétal n'a donc pas besoin d'être considéré comme une alternative par défaut.
Il peut être le cœur du plat.
Notre approche chez Lipopette
Chez Lipopette, plusieurs recettes végétariennes et végétaliennes sont proposées au fil de notre carte.
Notre cuisine évolue avec les saisons : cela nous permet justement de donner une vraie place aux légumes lorsqu'ils sont au meilleur de leur goût.
On peut notamment retrouver selon la carte des sushis veggie ou vegan, des ramens végétariens, des aubergines teriyaki et différentes créations autour des légumes de saison.
Des légumes de saison plutôt qu'une garniture
Notre démarche repose sur une idée simple : si l'on veut qu'un plat végétarien soit gourmand, il faut commencer par de bons légumes.
Nous privilégions donc les produits de saison et les circuits courts lorsque cela est possible.
Le légume n'est pas là pour remplacer quelque chose.
Il est là parce qu'il est bon.
Végétarien et gourmand
C'est probablement le point auquel nous tenons le plus.
Nous ne voulons pas que la personne végétarienne autour de la table ait l'impression d'avoir choisi le plat « raisonnable ».
Un plat végétarien doit être aussi généreux, aussi travaillé et aussi gourmand que le reste de la carte.
Chez Lipopette, c'est cette philosophie que nous essayons d'appliquer à notre cuisine japonaise.
Deux adresses à Lyon
Vous pouvez retrouver cette cuisine dans nos deux bistrots japonais : aux Terreaux dans Lyon 1 et à Foch dans Lyon 6.
Notre carte évoluant régulièrement, consultez la carte du moment pour découvrir les propositions végétariennes disponibles.
