Où manger végétalien à Lyon ?
Manger végétalien à Lyon est devenu beaucoup plus simple ces dernières années. La ville compte désormais des restaurants entièrement vegan, mais aussi des restaurants qui proposent de véritables plats végétaliens à côté d'une carte plus large.
Une distinction importante lorsqu'on organise un déjeuner entre collègues, un dîner en famille ou une soirée entre amis et que tout le monde à table ne mange pas de la même façon.
Végétalien, végétarien : quelle différence ?
Un plat végétarien ne contient ni viande ni poisson, mais peut contenir des œufs, du lait, du beurre ou du fromage.
Un plat végétalien exclut l'ensemble des produits d'origine animale.
Lorsqu'on cherche où manger vegan à Lyon, il faut donc vérifier que les plats proposés sont réellement végétaliens et pas simplement végétariens.
Lyon compte aujourd'hui de nombreuses adresses végétaliennes
La scène végétale lyonnaise s'est considérablement développée.
Il existe aujourd'hui des restaurants entièrement consacrés à la cuisine végétale, de la restauration rapide aux tables plus gastronomiques.
C'est une excellente nouvelle : manger végétalien ne signifie plus devoir se contenter d'une salade ou d'un accompagnement.
Et si tout le monde à table n'est pas vegan ?
C'est une situation très courante.
Une personne est végétalienne, une autre végétarienne et les autres mangent de tout.
Dans ce cas, une autre solution consiste à choisir un restaurant proposant à la fois des plats végétaliens et une carte omnivore.
C'est notamment l'approche que nous avons choisie chez Lipopette.
La cuisine japonaise se prête particulièrement bien au végétal
Riz, tofu, aubergines, champignons, légumes marinés, nouilles, algues, sésame…
La cuisine japonaise offre un formidable terrain de jeu pour cuisiner végétal.
Et surtout : un plat vegan peut être profondément gourmand.
Une aubergine teriyaki peut être fondante et caramélisée. Des gyozas végétaliens peuvent être généreusement garnis. Un sushi peut mettre le légume au centre de l'assiette plutôt que de chercher simplement à remplacer le poisson.
Chez Lipopette, c'est cette approche qui nous intéresse.
Des options vegan dans un bistrot japonais
Lipopette n'est pas un restaurant exclusivement végétalien.
Nous sommes un bistrot japonais dans lequel végétariens, végétaliens et omnivores peuvent manger autour de la même table.
Notre carte propose des recettes végétales et évolue régulièrement en fonction des saisons.
Cette saisonnalité est particulièrement intéressante pour la cuisine végétale : plutôt que de considérer les légumes comme de simples accompagnements, nous pouvons construire des recettes autour des produits disponibles au meilleur moment.
Le goût avant l'étiquette
Qu'un plat soit vegan, végétarien ou omnivore, notre critère reste le même : il doit être gourmand.
Nous ne voulons pas créer une option végétalienne uniquement pour pouvoir inscrire « vegan » sur la carte.
Nous voulons qu'une personne la commande parce qu'elle lui fait envie.
C'est aussi notre manière de concevoir une cuisine plus végétale : ne pas demander aux clients de faire un effort, mais leur donner envie.
Où manger japonais et végétalien à Lyon ?
Si vous recherchez spécifiquement un restaurant 100 % vegan, Lyon possède aujourd'hui plusieurs excellentes adresses spécialisées.
Si vous cherchez plutôt un restaurant japonais à Lyon où une personne végétalienne peut dîner avec des amis végétariens ou omnivores, Lipopette propose plusieurs recettes végétales au sein de sa carte.
Vous pouvez nous retrouver dans nos deux bistrots japonais, aux Terreaux dans le 1er arrondissement et près de Foch dans le 6e.
Parce qu'autour d'une bonne table, personne ne devrait avoir à choisir le restaurant uniquement en fonction de son régime alimentaire.
