Où bien manger à Lyon ?
À Lyon, demander « où bien manger ? » est presque une question piège.
La ville possède une culture gastronomique exceptionnelle : bouchons lyonnais, grandes tables, bistrots, cuisines du monde, restaurants végétariens, petites cantines de quartier… Il y en a pour toutes les envies et tous les budgets.
Mais finalement, qu'est-ce que cela veut dire, bien manger à Lyon ?
Chez Lipopette, nous avons notre petite idée.
Bien manger, c'est d'abord se faire plaisir
On peut parler de circuits courts, de saisonnalité, de techniques de cuisson ou de provenance pendant des heures.
Mais un restaurant reste avant tout un endroit où l'on vient se faire plaisir.
Un plat doit donner envie.
Il doit être gourmand, généreux et réconfortant.
Il doit parfois surprendre.
Et surtout, il doit donner envie de revenir.
C'est la première règle que nous appliquons chez Lipopette : la gourmandise passe avant le discours.
Bien manger, c'est savoir ce qu'il y a dans son assiette
La qualité d'un plat commence bien avant son arrivée sur la table.
Elle commence avec les ingrédients.
Lyon a la chance d'être entourée de territoires agricoles et gastronomiques particulièrement riches. Chez Lipopette, nous avons donc choisi de nous inspirer du Japon sans nécessairement faire venir tous nos ingrédients de l'autre bout du monde.
Notre truite est élevée en Isère.
Notre riz est cultivé en Camargue.
Nous privilégions des légumes locaux et de saison.
Nous travaillons avec des maisons et producteurs français que nous avons choisis pour la qualité de leurs produits.
Nous avons même développé notre propre sauce soja à partir de soja français biologique.
Faire voyager les idées plutôt que de faire systématiquement voyager les ingrédients : c'est notre manière de cuisiner.
Bien manger, c'est aussi manger de saison
Tomates en hiver, courges en été : pouvoir manger de tout toute l'année nous a progressivement fait oublier une évidence.
Les produits ont des saisons.
Et lorsqu'ils sont récoltés au bon moment, ils sont généralement meilleurs.
C'est pourquoi notre carte évolue au cours de l'année.
Cela nous permet de travailler les produits lorsqu'ils sont intéressants, mais aussi de continuer à imaginer de nouvelles recettes.
On peut venir plusieurs fois chez Lipopette sans forcément retrouver exactement la même assiette.
Bien manger ne veut pas forcément dire manger gastronomique
Lyon est mondialement connue pour sa gastronomie.
Mais la gourmandise n'est pas réservée aux restaurants étoilés.
Un bol de ramen fumant peut procurer autant de plaisir qu'une assiette extrêmement sophistiquée.
Des gyozas croustillants posés au milieu d'une table peuvent devenir le meilleur moment d'un dîner.
Un donburi généreux peut être exactement ce dont on avait envie après une longue journée.
C'est justement ce que nous aimons dans l'esprit du bistrot japonais : une cuisine populaire, généreuse et accessible.
Bien manger à Lyon quand on aime découvrir
Il existe une autre raison de choisir un restaurant : la curiosité.
Découvrir une association à laquelle on n'avait jamais pensé.
Goûter un produit que l'on connaît sous une autre forme.
Retrouver une recette traditionnelle interprétée différemment.
Chez Lipopette, cette rencontre entre Japon et terroir français donne par exemple un donburi à la truite de l'Isère et à l'œuf parfait, des gyozas à la truffe, un ramen au porc effiloché cuit 12 heures à basse température ou encore des aubergines teriyaki.
Nous ne cherchons pas à reproduire exactement la cuisine que l'on pourrait manger à Tokyo.
Nous proposons notre interprétation du bistrot japonais à Lyon.
Et quand tout le monde ne mange pas la même chose ?
C'est devenu une vraie question lorsqu'on choisit un restaurant.
L'un mange de tout.
L'autre est végétarien.
Un troisième est végétalien.
Et tout le monde aimerait pourtant dîner à la même table.
La cuisine japonaise offre énormément de possibilités autour du riz, des nouilles, du tofu et des légumes.
Nous proposons donc également des recettes végétariennes et végétaliennes, qui évoluent avec notre carte.
Parce qu'un plat végétal ne devrait jamais être une option ajoutée par obligation.
Il doit être aussi gourmand que les autres.
Bien manger, c'est aussi être bien accueilli
On l'oublie parfois dans les discussions sur la gastronomie.
Un restaurant n'est pas seulement une cuisine.
C'est un lieu.
Une équipe.
Une ambiance.
Un sourire lorsque l'on pousse la porte.
Une recommandation lorsque l'on hésite entre deux plats.
Un moment que l'on partage avec les personnes autour de la table.
Nous avons toujours voulu que Lipopette reste un lieu convivial et chaleureux, où l'on puisse venir aussi bien déjeuner rapidement que passer une soirée entre amis.
Alors, où bien manger à Lyon ?
Il n'existe évidemment pas une seule bonne réponse.
Un bouchon lyonnais si vous avez envie de découvrir les traditions de la ville.
Une table gastronomique pour une grande occasion.
Un restaurant végétal si vous souhaitez découvrir une cuisine entièrement tournée vers le végétal.
Une cuisine du monde lorsque vous avez envie de voyager.
Et si vous cherchez une cuisine japonaise, gourmande, conviviale et préparée autant que possible avec des produits locaux et de saison, alors nous serons heureux de vous accueillir chez Lipopette.
Nous avons deux bistrots japonais à Lyon :
Lipopette Terreaux, dans le 1er arrondissement, au cœur de la Presqu'île.
Lipopette Foch, dans le 6e arrondissement, à quelques pas du métro Foch.
Nous sommes ouverts 7 jours sur 7, midi et soir.
Parce qu'au fond, notre définition de « bien manger » tient en peu de mots :
de bons produits, beaucoup de gourmandise et des gens heureux autour de la table.
